Cotechino con pere e pecorino

Uno dei piatti tipici della cucina italiana si veste di gourmet. Stiamo parlando del cotechino di Modena Igp, che lo chef Stefano De Gregorio propone in abbinamento a pere caramellate e una fonduta di pecorino ubriaco. L'incontro di due eccellenze italiane in unsecondo di carne che profuma di festa. È un piatto che dà l'opportunità di riciclare cotechini avanzati sia cotti che crudi con gusto e semplicità.

Una ricetta con cotechino che non ti aspetti

La ricetta, infatti, è facile da realizzare e si prepara in meno di 30 minuti. Basta preparare una fonduta con panna e pecorino ubriaco, protagonista anche di un risotto speciale. A parte, in una decina di minuti, le pere sono caramellate con vino rosso e zucchero di canna. Il cotechino è prima cotto tradizionalmente: sottovuoto, in acqua bollente per il tempo necessario e a seconda della dimensione. Successivamente, lo stesso cotechino è affettato e cotto in una padella rovente per ottenere una bella crosticina su ogni fettina. Il risultato è una perfette armonia di sapori. Il cotechino sapido, la dolcezza delle pere e una fonduta molto particolare. Il pecorino ubriaco Sapori&Idee Conad, infatti, porta alla fonduta una piacevole nota di vinaccia alla fonduta che risulta morbida ed elegante. 

Ricette delle feste

• Tortellino croccante su morbido di parmigiano e aceto balsamico
• Riso rosso, avocado con salmone e mango
• Tartare di manzo con cappero croccante, terra di olive e farro soffiato
  
• Rocher di patate con biete e nocciole
• Tiramisù dolce di scquaquerone
• Bollito arrosto con lenticchie e bagnetto verde
• Tortellini modenesi in brodo di cappone