Carni e salumi
Carni e salumi parlano delle regioni d’Italia e delle loro diverse tradizioni.Dalla Chianina alla Razza Piemontese, dalla mortadella al prosciutto, questi prodotti danno sapore a momenti speciali, parlano di territori differenti. Di occasioni insieme. Dall’arrosto di Natale all’antipasto, lasciati ispirare conqueste ricette.
Prosciutto di Parma DOP, dalle origini alla cucina
Prosciutto crudo di Parma DOP, un'autentica meraviglia fatta di fette leggere, dolci e delicate. Scopriamo insieme questo prodotto tipico senza eguali.
Guanciale Amatriciano IGP
Ecco le origini, le caratteristiche e tutte le ricette per gustare il guanciale Amatriciano IGP.
Finocchiona Toscana
Il prodotto tipicamente toscano, diffuso in tutta la regione, è la Finocchiona, un'insaccato di carne suina a forma di salame, riconoscibile grazie alle sue grosse dimensioni e all...
Lonzino stagionato
Il lonzino stagionato è un prodotto tipico laziale preparato con il lombo disossato dei suini. È un salume molto magro, ma davvero saporito. Conosciamolo meglio con un identikit ...
Salame toscano
Il salame toscano è un insaccato stagionato di carne suina e spezie tipico della tradizione casearia toscana. È uno tra i salumi più apprezzati ed è protagonista sulle tavole itali...
Vecchiareddra di Rotonda, la soppressata lucana
La vecchiareddra di Rotonda - che, in dialetto, significa la vecchiettadi Rotonda - è un salume tipico della Basilicatache viene prodotto soltanto a Rotonda, una località...
Jamon iberico, tra i prosciutti crudi migliori al mondo
Sicuramente avrete assaggiato o sentito parlare del Jamon Iberico, uno dei prodotti di punta della cucina spagnola. Vediamo insieme le caratteristiche di questo prodotto e come val...
Spianata calabra
Caratteristiche, origine, ricette e produzione della spianata calabra, salume tipico della regione più piccante d'Italia. SCHEDA PRODOTTO La spianata calabra, detta anche...
Cinta senese
Dop dal 2012, questa razza suina, una delle cinque autoctone italiane ancora presenti sul suolo nazionale, ha rischiato l'estinzione negli ultimi decenni. A salvarla, il lavoro e l...
Pancetta piacentina Dop
La provincia di Piacenza presenta una combinazione di climi che risultano essere favorevoli alla lavorazione e alla stagionatura delle carni ed è qui che nasce la pancetta piacenti...
Gallina padovana
Dalla provincia di Padova i prodotti della corte costituiscono un patrimonio gastronomico di primo piano. Tra questi spicca la gallina padovana caratterizzata dal grande ciuffo che...
Culatello di Zibello Dop
Pregiato insaccato parmense di antica tradizione, il culatello di Zibello per secoli è stato un prodotto noto solo a livello locale. Ottimo al naturale, grazie al suo sapore dolce ...