Scuola di tecnica
Un'intera sezione dedicata alle tecniche di cucina per trasformare ogni
ingrediente in una vera delizia, nutriente e senza sprechi. Metodi di
conservazione, per marinare, cuocere, essiccare, le tecniche per tagliare
verdure, sfilettare il pesce e molto altro ancora. Scoprite tutte le tecniche di
cucina e tanti consigli di chef ed esperti. Per imparare a cucinare passo
passo, iniziando dalle basi, e sentirsi un piccolo chef.
Cottura della pasta, tutto quello che c'è da sapere
Ecco tutto, ma proprio tutto sulla cottura della pasta: dalla cottura tradizionale, a quella degli scienziati
Sott'olii: tre conserve da provare
Funghi, pomodori secchi e melanzane: ecco come fare tre conserve sott’olio che durano a lungo e vengono troppo buone.
Tataki: origini, consigli e ricette con la tecnica orientale
Si dice tataki una tecnica orientale, originaria della prefettura di Kochi in Giappone, utilizzata sia per la preparazione di ricette di pesce che di carne.
Cottura a bassa temperatura, cos’è e come funziona
Cottura a bassa temperatura, scopriamo insieme come farla con e senza roner.
Cottura al vapore: gamberi e verdure
Gamberi e verdure al vapore, consigli, ricetta e tecniche
Come si cucina la carne di Angus
Vediamo come si cucina la carne di Angus, insieme allo chef Stefano De Gregorio.
Come cucinare la picanha: che taglio è e come cuocerlo
Negli ultimi anni questo taglio tipico brasiliano ha iniziato a spopolare anche in Italia. Scopriamo quindi che cos’è e come cucinare la picanha.
Cottura della pizza a casa: meglio forno o padella?
Dal forno di casa al tegame di ghisa, ecco tutti i consigli per fare la pizza fatta in casa e cuocerla al meglio.
4 trucchi per cuocere le uova
Uova sode, in camicia, senza grassi e tuorlo fritto. Quattro trucchetti per cuocerle sempre alla perfezione.
Marinatura per pesci alla griglia
Come preparare la marinatura per persci alla griglia del nostro chef Beppe Sardi
Come gratinare
Come gratinare in padella, come gratinare al forno e gli ingredienti da utilizzare per un risultato perfetto
Come brasare
Come brasare la carne, ovvero rosolare carne e verdure in una sostanza grassa, in questo caso l'olio.