Pesci e Crostacei
Conoscete le Alici del Mar Cantabrico? E le ottime qualità del SalmoneSockeye? Scopritele in questa sezione del sito attraverso abbinamenti, ricettee approfondimenti sui prodotti ittici d’eccellenza italiani ed esteri, come igamberi argentini o il Missoltino del Lago di Como.
Baccalà dissalato dei Mari del Nord
Ecco il baccalà delle isole Lofoten: origini, lavorazione, caratteristiche e ricette per cucinarlo al meglio.
La spinella di tonno, cos'è e come si prepara
La spinella è la parte del tonno che rimane attaccata alle spine secondarie della colonna dorsale del tonno. Ecco quanto si può fare con tanto poco
Tonno affumicato
L'affumicatura del tonno è un sistema artigianale usato per la conservazione di questo magnifico ingrediente
Pesci del Delta
Le lagune del Polesine sono ricche di pesce azzurro, apprezzato sia per la sua economicità sia per le qualità nutrizionali decisamente elevate SCHEDA PRODOTTO Il mare che...
Salmone Sockeye d'Alaska
Alla scoperta del salmone rosso dell'Alaska, il Sockeye: le caratteristiche, le ricette e gli abbinamenti.
Interiora di tonno: le parti più pregiate
Le interiora del tonno (e non solo) sono anche le sue parti più pregiate. Scopriamo insieme allo chef Luigi Pomata tutte le leccornie del tonno
Missoltino del lago di Como
Nel bellissimo scenario del lago di Como, da secoli si ripete una tradizione dove protagonisti sono uomo e natura, in un appuntamento di pesca attraente schiere di pescatori dall’h...
Alici di Menaica
Il Cilento è un posto magico dove si trovano prodotti deliziosi come il fico bianco del Cilento. Qui sopravvive anche un'antichissima tecnica di pesca che una volta era molto comun...
Pesci di laguna
La laguna di Venezia, grazie alle sue foci fluviali, isole e canali artificiali, offre un elevato numero di varietà ittiche, crostacei e molluschi SCHEDA PRODOTTO L'ambie...
Gambero rosso di Nassa di Crapolla
La penisola Sorrentina, grazie ai suoi anfratti e alle sue grotte, è una delle pochissime zone che offre il gambero rosso di Nassa Crapolla, un crostaceo divenuto un prodotto presi...
Filetti di alici di Sicilia
Filetti di alici di Sicilia sott'olio, una specialità della Regione con un gusto unico. Scoprine le caratteristiche e come cucinarle.
Il tonno, le caratteristiche e le sue varietà
Esistono tantissime specie diverse di tonno nel Mediterraneo. Scopriamole insieme.