- 10 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 4 fette di pancetta con capocollo del basso vicentino
- 150 g di spinacio selvatico
- 150 g di tarassaco
- 30 g di cipolla rossa di Bassano
- 40 g di asiago
- 40 g di morlacco del Grappa
- 4 crostoni di pane, sale
preparazione
- Mondate e cuocete lo spinacio selvatico e il tarassaco in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti
- Scolateli, raffreddateli in acqua con ghiaccio in modo da preservarne sapore e colore
- Tritate finemente la cipolla
- Rosolatela con l’olio, unitevi le erbette e mescolate bene in modo che si insaporiscano
- Infine unite l’asiago tagliato a dadini
- Rivestite le pareti di 4 stampini con le fettine di pancetta, quindi riempiteli con le erbette e il formaggio
- Passateli in forno preriscaldato a 120°C per 10 minuti
- Servite disponendo su ciascun piatto un crostone di pane sul quale adagerete il timballo
- Decorate il timballo con il morlacco che avrete precedentemente fuso a bagnomaria
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