- 60 min
- 20 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
per il succo di carota:
per il succo di carota:
- 150 g di succo di carote centrifugato
- 50 g di succo d’arancia
- 5 dl di olio extravergine d’oliva
- 125 g di polpa di pomodori
- 200 g di cous cous
- 300 ml di acqua salata
- paprika dolce
- 1 filo d'olio extravergine d’oliva
- 1 bacca di anice stellato
- 150 g di polpa di granchio lessato
- 100 g di formaggio spalmabile
- 200 g di patata lessata
- sale
- pepe
- 3 albumi
- 70 g di melissa
- 2 dl d’olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di sale
preparazione
per la decorazione:
Fasi di preparazione:
- 1 cipolla rossa di Tropea Igp Sapori&Dintorni Conad
- germogli a piacere
Fasi di preparazione:
- Per preparare il cous cous all’anice stellato con pepite di granchio, scottare i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, poi metterli in acqua e ghiaccio. Sbucciarli e privarli dei semi. Unire tutti gli altri ingredienti per il succo di carote e frullare sino a ottenere una salsa liscia.
- Passare le patate in uno schiacciapatate e unire a tutti gli altri ingredienti per le pepite di granchio. Mettere il composto in un sac à poche.
- Scottare in acqua bollente le foglie di melissa per qualche secondo e metterle in acqua e ghiaccio. Frullarle con l'olio e il sale.
- Aromatizzare l'acqua del cous cous con la paprika, l'olio e l'anice stellato. Portare a bollore e versare il cous cous. Coprire con un coperchio e lasciar gonfiare a fuoco spento. Sgranare successivamente con una forchetta.
- Avvolgere la cipolla di Tropea nella pellicola e cuocerla nel microonde a massima potenza per 2 minuti. Lasciar raffreddare, togliere la pelle e tagliare in quattro parti.
- Mettere l'olio di melissa in una ciotola.
- Versare in acqua bollente salata le pepite, creare con il sac à poche. Quando vengono a galla, mettere le pepite nell'olio di melissa e condirle.
- Versare il succo di carote in quattro piatti. Adagiare il cous cous e sopra le pepite.
- Decorare con i petali di cipolla, i germogli e un filo d'olio extravergine. Il cous cous all’anice stellato con pepite di granchio è pronto!
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