- 50 min
- 30 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 500 g di lenticchie dell’Altopiano di Colfiorito Sapori&Dintorni Conad
- 2 patate lessate con la buccia
- insalata
- 16 pomodori datterini
- 1 rapa rossa
- 4 panini
- 100 g di pane grattugiato
- 1 peperoncino rosso
- 1 cipolla rossa di tropea
- 3 cucchiai di zucchero
- olio extravergine di oliva Umbria Colli Martani Dop Sapori&Dintorni Conad
- 4 cucchiai di aceto balsamico di Modena Igp
- sale
preparazione
Procedimento:
- Per preparare l'hamburger di lenticchie, sciacquare le lenticchie e cuocerle. Lessare le patate con la buccia. Sbucciare le carote e tagliarle a tocchetti, sbucciare lo scalogno e tagliarlo a metà e tagliare il sedano. Mettere le verdure in una pentola piena d’acqua, aggiungere un pizzico di sale e le lenticchie. Cuocere per 30 minuti.
- Pulire la cipolla rossa, tagliarla grossolanamente e scottarla in padella con filo d’olio extravergine di oliva. Alzare la fiamma e aggiungere lo zucchero e l’aceto balsamico.
- Privare il peperoncino della punta e dei semi (le parti più piccanti), poi metterlo nel bicchiere di un mixer con i pomodori datterini. Condire con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liquido.
- Passare il composto ottenuto in un colino e tenerlo da parte. Pelare le patate e metterle in una ciotola, aggiungere le lenticchie e schiacciare con una forchetta o con uno schiaccia patate. Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti.
- Pulire la rapa, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili. Togliere la cipolla dal fuoco e riscaldare la padella in cui andrà cotto l’hamburger.
- Aggiungere all’impasto di lenticchie e patate il pane grattugiato e mescolare. Mettere un filo d’olio nella padella per l’hamburger.
- Formare degli hamburger con l’impasto e cuocerli in padella.
- Tagliare i panini a metà e spalmare su ciascuno la salsa di datterini. Adagiare sopra alla salsa l’hamburger, qualche foglia d’insalata, la rapa, la cipolla caramellata, un altro po’ di salsa e condire con olio extravergine di oliva. Chiudere l’hamburger di lenticchie con l’altra fetta di pane e servirlo.
SCOPRIRE CON SAPORIE