- 45 min
- 5 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti
- 4 panini per hamburger
- 250 g di ceci al naturale B&O
- 200 g di bulgur
- 2 pomodori ramati
- 100 g di cavolo cappuccio
- 4 cucchiai di antipasto contadino B&O
- 4 cucchiai di ketchup artigianale B&O
- olio extravergine di oliva B&O
- olio di semi
- sale q.b.
preparazione
Preparazione
- Cuocere in abbondante acqua salata per 20 minuti il bulgur, poi scolarlo e frullarne 2/3 con i ceci di cui andrà conservata l’acqua di cottura. Aggiustare di sale.
- Formare 4 hamburger a mano o con l’aiuto di un coppapasta, passarli nel bulgur rimasto e farli riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Tagliare finemente a coltello o con l’aiuto di una mandolina il cavolo cappuccio. Preparare un’emulsione di ketchup e olio e utilizzarla per condire il cavolo cappuccio.
- Mettere l’acqua dei ceci nel bicchiere di un mixer e frullarla aggiungendo l’olio a filo. Il composto sarà pronto quando raggiungerà la consistenza di una maionese.
- In una padella riscaldata con un filo d’olio, cuocere gli hamburger per circa 2 minuti per lato, poi salarli.
- Tagliare a metà il pane e riscaldarlo. Impiattare ponendo alla base del piatto una metà del pane, aggiungendo prima un cucchiaio di antipasto contadino, poi l’hamburger, la maionese di ceci, una fetta di pomodoro, l’insalata di cavolo cappuccio e completando con l’altra metà del panino
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