- 20 min
- 10 min
- 1 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 200 g di Provolone Valpadana Dop dolce
- 280 g di filetti di merluzzo
- 1 uovo
- 1 scalogno
- 1 l di brodo vegetale
- pane panko q.b.
- polvere di cipolla q.b.
- olio di semi di girasole q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
preparazione
- Affettate uno scalogno e una patata molto finemente e lasciateli appassire in padella con poco olio, aggiungendo anche mezzo mestolo di brodo vegetale.
- Frullate tutto il contenuto della padella insieme al Provolone Valpadana Dop dolce che avete grattugiato in precedenza, in modo da ottenere una crema omogenea.
- Quando la crema sarà pronta aggiustatela con olio extra vergine d'oliva e sale.
- Prendete i filetti di merluzzo e tamponateli con della carta assorbente, poi passateli nell'uovo e panateli nel pane panko, un particolare pane grattugiato giapponese che regala una croccantezza extra.
- Friggete i filetti di merluzzo panati nell'olio di semi di girasole ben caldo.
- Scolate i filetti fritti su carta assorbente e serviteli con la crema di Provolone Valpadana Dop e della polvere di cipolla.
Ricette al provolone
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