- 10 min
- 5 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 12 scampi freschi
- 3 cipolle in agrodolce Sapori&Dintorni Conad
- 3 pomodori ramati
- una rapa rossa
- mezzo cetriolo
- mezzo peperone grande o 2 peperoni piccoli
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di aceto balsamico alta densità Sapori&Dintorni Conad
- 3 cucchiai di squacquerone Sapori&Dintorni Conad
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- aglio
- timo oppure origano o maggiorana
- olio extravergine d'oliva
- sale
- datterini e germogli per decorare
preparazione
Fasi di preparazione:
- Inizia pulendo e tagliando grossolanamente la rapa rossa e i pomodori ramati. Mettili nel bicchiere di un mixer aggiungendo anche il cetriolo sbucciato, del peperoncino a piacimento e i peperoni, a cui va tolta la parte bianca che, altrimenti, rimane indigesta.
- Dopodiché, aggiungi il sale e abbondante olio extravergine d'oliva e frulla il tutto. Vedrai il colore della salsa cambiare in varie sfumature fino a che non diventerà di un bel rosso acceso. Assaggia per aggiustare di sale e peperoncino. Aggiungi in caso anche un altro poco di olio e continua a frullare fino a che non otterrai un bel liquido.
- Passa il composto al colino per eliminare i grumi. Aiutati con un cucchiaio per far passare il composto. E' importante fare questa operazione per togliere tutti i semi dei pomodori e la pelle del peperoncino. La parte che avanzerà della salsa, puoi usarla per fare delle gustose cialde, oppure puoi lasciarla seccare in forno o al sole e usarla per aromatizzare il sale.
- Adesso, prendi una padella e aggiungi un filo d'olio, il pane grattugiato e aromatizzalo aggiungendo uno spicchio intero e scamiciato di aglio.
- Nel frattempo, pulisci gli scampi togliendo le teste e i carapaci. Puoi usare delle forbici o le mani, ti accorgerai della freschezza degli scampi dalla difficoltà che avrai nello staccare il carapace dal corpo. Togli il budello (il filetto nero) e condisci gli scampi con olio extravergine e basta, per il resto andranno tenuti al naturale.
- Nel frattempo il pane si sarà tostato a puntino, toglilo dalla padella e mettilo a riposare in una ciotolina per far sì che non prosegua la cottura. Aggiungi anche del timo fresco, così sarà ancora più profumato.
- A questo punto, aggiungi dell'aceto balsamico al gazpacho per dargli una nota di acidità.
- Adesso taglia le cipolle in quattro pezzi, o se preferisci un sapore più delicato, puoi frullarla e aggiungerla al gazpacho.
- Sei pronto per impiattare: metti la salsa alla base del piatto, aggiungi gli scampi, poi il pane, le falde di cipolla in agrodolce e un filo di olio e qualche fogliolina per decorare.
SCOPRIRE CON SAPORIE