- 10 min
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- 4 pers.
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 750g di vongole veraci
- 200g di pomodorini datterini
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino di Calabria
- basilico genovese Dop
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
preparazione
Per preparare il gazpacho di pomodori e vongole:
- Per preparare il gazpacho di pomodori e vongole, prendi una padella, mettila sul fuoco e aspetta che diventi ben calda.
- Dopodiché, aggiungi uno spicchio d’aglio che puoi lasciare in camicia se preferisci un sapore più delicato. Aggiungi anche una punta di peperoncino, olio extravergine di oliva e le vongole.
- Aggiungi subito tre cucchiai d’acqua, copri e attendi l’apertura delle vongole.
- Mentre si aprono le vongole prepara il gazpacho di pomodori datterini. Metti i pomodorini tagliati a metà nel bicchiere del mixer, frulla e aggiungi olio extravergine a filo, regolare di sale e pepe fresco macinato al momento.
- Alla fine, passa il composto a un setaccio per eliminare i grumi.
- Al momento di servire, versa la salsa ottenuta in un piatto, aggiungi le vongole e ultima con delle foglioline di basilico e un filo d’olio a crudo.
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