- 10 min
- 10 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 400 g di fusilli
- 200 g di zucchine
- 10 foglie di basilico
- 20 g di pinoli
- 100 g di ricotta di mucca
- 30 g di pecorino
- olio extravergine d'oliva
- sale
preparazione
- Per preparare i fusilli con pesto alle zucchine, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Intanto lavare le zucchine e tagliare le estremità.
- Mettere nel mixer le zucchine tagliate a pezzi, i pinoli, il pecorino, la ricotta, un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Frullare.
- Quando il pesto inizia ad assumere una consistenza cremosa, aggiungere le foglie di basilico lavate e dare un'ultima passata al mixer.
- Scolare i fusilli e condirli con il pesto alle zucchine.
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