- 20 min
- 14 min
- 2 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 160 g di conchiglioni napoletani Conad
- 200 g di cavolo nero
- una manciata semi di goji
- 30 g di noci
- 1 spicchio d'aglio
- 5 cucchiai d' olio extra vergine d'oliva
- sale
preparazione
- Per preparare i conchiglioni al pesto di cavolo nero con semi di goji, separare le foglie del cavolo nero dai gambi ed eliminare anche la costa centrale delle foglie più grandi.
- Scottare solo le foglie in abbondante acqua salata, per 2 minuti circa, quindi scolarle con una schiumarola, conservando al caldo l’acqua di cottura. Lasciarle raffreddare e poi strizzarle delicatamente.
- Riunire in un recipiente il cavolo nero cotto, lo spicchio d’aglio, l’olio, le noci e metà dei semi di goji e frullare il tutto con un frullatore a immersione. Se il composto risultasse difficile da frullare, diluirlo con un po’ d’acqua di cottura degli ortaggi.
- Lessare i conchiglioni nell’acqua riportata a bollore e scolarli al dente. Condirli col pesto di cavolo nero. Distribuire la pasta nei piatti e completare cospargendo gli altri semi di goji per decorazione. Il piatto è pronto per essere servito.
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