Riso carnaroli
Riso Cacio e pepe
Col cacio e col pepe c’è chi ci fa i bucatini, chi gli spaghetti e chi le penne rigate. Sicuramente, tutti sono d’accordo su una cosa: quantità industria...
Riso con pancetta e zabaione di pecorino
Cosa c’è di più gustoso delle uova frullate insieme al grasso della pancetta? Davvero poche cose. Ma noi per le mani abbiamo questa, quindi proseguiamo con la ...
Risotto alla milanese con cubi di guancia di vitello
Il risotto alla milanese è un classico intramontabile, un peccato di gola a cui è difficile resistere, un comfort food per tutti i milanesi e non solo! Il ristorante...
Risotto con fiori di zucca, ananas e zafferano
Voglia di un risotto giallo un po’ diverso? Provate a preparare il risotto con fiori di zucca, ananas e zafferano proposto dal ristorante milanese Entrée, membro del ...
Riso in brodo di limone e polveri essiccate
La minestra più diventare un piatto gourmet? Si, con gli “update” dello chef Stefano De Gregorio alla ricetta classica che la trasforma in riso in brodo di limo...
Risotto mantecato alla carbonara di polpo
Voglia di un risotto al sapore di mare? Lo chef Umberto Vezzoli propone il riso carnaroli con un risotto mantecato alla carbonara di polpo, un primo piatto che si prepara con poch...
Risotto di brodo dashi con scorfano in agrodolce
Alfredo Iannaccone propone un primo piatto privo di sale aggiunto, che utilizza tecniche asiatiche per creare basi sapide “naturali” come il brodo dashi. Il Risotto di...
Riso di Grumolo delle Abbadesse
Il Grumolo delle Abbadesse si coltiva riso fin dall'inizio del Cinquecento. Due le varietà presenti: il vialone nano e il carnaroli. Il riso, tra gli altri cereali, ha un important...