- 20 min
- 60 min
- 2 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 15 g di cioccolato amaro
- 250 g di manzo tagliato a pezzetti
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di brandy
- 100 g di nocciole sbucciate e tritate
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- qualche foglia di salvia
- 2 foglie di menta
- qualche fogliolina di timo
- farina
- sale
- pepe
preparazione
- Per preparare lo spezzatino di manzo e cioccolato, in un tegame di coccio far rosolare nell'olio i pezzi di carne, cospargerli di farina, versarci sopra il vino e subito dopo il brandy. Salare, pepare e aggiungere le foglie di salvia, di menta e di timo. Far cuocere lo spezzatino a fuoco bassissimo e a recipiente incoperchiato, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo o acqua calda. È importante che la cottura dello spezzatino sia lunga e a temperatura moderata (minimo 1 ora), affinchè la carne si cuocia internamente e rimanga morbida.
- A cottura ultimata aggiungere le nocciole tritate precedentemente (se volete che il sapore delle nocciole sia più intenso non tritate troppo finemente). Da ultimo grattugiare il cioccolato e cospargerlo sopra la carne. Riaccendere infine il fuoco per pochi minuti fino a che il cioccolato si sia liquefatto completamente.
- È possibile accompagnare questo piatto, se gradito, con un contorno di melanzane, che si sposano molto bene con il sapore del cioccolato.
SCOPRIRE CON SAPORIE