20 min
4 pers.

Videoricetta per la preparazione della tartara di manzo con schiuma di birra scura e cubetti d'asiago: una ricetta leggera e raffinata

COME SI PREPARA?

ingredienti

500 g manzo di razza piemontese
100 g asiago fresco
40 g birra scura
olio extravergine di oliva
sale
pepe

preparazione

Fasi di preparazione
Videoricetta

Tagliare l’asiago fresco in cubetti molto piccoli.

Eliminare le parti nervose del manzo.

Una volta eliminate queste parti, tagliare il manzo al coltello e, successivamente, tritarlo.

Raggiunta la consistenza desiderata, mettere il manzo su una bacinella e aggiungere birra, olio, sale (un pizzico per porzione) e un po’ di pepe.

Mescolare il tutto e, una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere i cubetti d'asiago. A questo punto, procedere con l'impiattamento. Cercare di dare alla tartara una forma tondeggiante aiutandosi con degli stampini o un tagliapasta. Condire con la schiuma di birra e guarnire con del rosmarino.