- 10 min
- 5 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 4 filetti di rana pescatrice
- 250 g di carciofi con gambino alla romana Sapori&Dintorni
- 100 g di pancetta piacentina DOP Sapori&Dintorni
- farina bianca 00
- vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
preparazione
Procedimento:
- Per preparare la rana pescatrice ai carciofi con pancetta piacentina Dop, eliminare la lisca centrale della rana, pulirla, lavarla e tagliarne ogni filetto in bocconcini di medie dimensioni. Avvolgere ogni filetto con una fetta di pancetta piacentina Dop. Nel frattempo sgocciolare molto bene i carciofi, tagliarli in quattro parti e infarinarli.
- In una padella antiaderente scaldare un po' di olio extravergine di oliva e, appena caldo, mettere a rosolare i bocconcini di rana con sale e pepe. Sfumare con un po' di vino e lasciare evaporare per qualche minuto. Togliere la rana pescatrice dal fuoco e tenerla da parte, in caldo.
- Unire al fondo di cottura i carciofi e farli cuocere per alcuni minuti fino a quando diventano croccanti. Appena i carciofi saranno pronti, aggiungere nuovamente i bocconcini di rana e lasciarli insaporire per alcuni minuti.
- Servire i bocconcini di rana e i carciofi in una ciotolina e decorarli con qualche rametto di maggiorana e con un pesto di basilico fresco. La rana pescatrice ai carciofi con pancetta piacentina Dop è pronta per essere servita!
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