- 20 min
- 20 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 600 g di polpa d'agnello macinato
- 1 scalogno
- rosmarino
- prezzemolo
- menta fresca
- 1 uovo
- 1 panino di medie dimensioni
- latte
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
preparazione
- Amalgamare la polpa macinata di agnello con un trito molto fine di prezzemolo, rosmarino, menta fresca, scalogno, sale, pepe, un uovo e il pane precedentemente ammollato nel latte. Con il composto preparare le polpette delle dimensioni di una pallina da ping pong.
- Rosolare le polpette pasquali in olio caldo e, quando saranno colorite, passarle nel forno a 200° C per 10 minuti circa.
- Una volta sfornate, sgrassare il fondo di cottura, riportarlo sul fuoco, con il vino e un mestolo di brodo. Far ridurre la salsa, versarla sulle polpette pasquali.
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