Orata alla genovese con olive taggiasche e olio extravergine

Semplice da preparare e dal gusto delicato, la ricetta dell'orata alla genovese con olive taggiasche e olio extravergine è l'ideale per concedersi un pasto genuino e appetitoso, soprattutto durante le calde giornate estive. Si tratta di una ricetta ottima da inserire in un menu di pesce, con l'allegria e la leggerezza tipiche della cucina nostrana.

L'orata è uno dei pesci più inseriti nei menu di pesce. Adatta all'alimentazione di grandi e piccini, si tratta di un pesce che può davvero essere inserito nelle ricette più disparate. L'orata può raggiungere una lunghezza di 60 centimetri e un peso variabile tra i 2 e i 4 chilogrammi. Negli ultimi anni stanno aumentando molto gli allevamenti nella laguna adriatica, lungo le coste toscane e nella laguna di Orbetello e nella zona di Capalbio. Naturalmente l’orata pescata è un po’ più costosa, ma le sue carni sono incredibilmente saporite, un tocco in più per la vostra ricetta che farà la differenza! Per questa ricetta a base di pesce, abbiamo scelto l'orata perché si tratta di un pesce dalle carni bianche e magre, ricche di omega 3 e ha pochissime lische. L’orata allevata ha una quantità di grassi superiore a quella selvatica. In generale, entrambe contengono una buona porzione di acidi grassi polinsaturi e moninsaturi con un moderato apporto di colesterolo.
Ti consigliamo di abbinare a questo piatto: Vermentino di Gallura DOCG Aghera Sarda