- 30 min
- 60 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 4 scamoni di Fassona da 180 g
- 5 rametti di timo
- 800 g di spinaci
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 4 fette di pancetta affumicata
- 100 g di gorgonzola
- 1 dl di latte
- 4 cucchiai di salsa di noci Fratelli Carli
- 1 cucchiaino di senape
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva delicato Carli
preparazione
- Rosolare l’aglio e il timo in olio extra vergine d'oliva delicato Carli, togliere i gusti e scottare la carne a fiamma viva. Una volta freddi, tagliare gli scamoni a fette di circa ½ cm e lasciarli riposare in olio extra vergine d'oliva delicato Carli, sale, pepe, timo e aglio.
- Tagliare la pancetta a listarelle. Lessare gli spinaci velocemente, strizzarli e farli saltare con olio, peperoncino e pancetta. Cuocere a fuoco lento e coprire. In un pentolino, creare la salsa sciogliendo il gorgonzola, il latte, la senape, la salsa di noci e poi amalgamare.
- Foderare degli stampi da creme caramel con le fettine di carne, riempire con un cucchiaio di spinaci e chiudere la base dello stampo con un’altra fetta di scamone. Riscaldare il forno e cuocere per 3 minuti a 200 gradi. Girare lo sformatino di carne al centro del piatto e adagiarlo sulla salsa di gorgonzola e noci.
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