- 5 min
- 30 min
- 4 pers.
- Bassa
Pasta con zucchina lunga e patate, la pasta a rummuliuni
Ingredienti
- 800 zucchina lunga
- 400 g di patate
- 1 cipolla rossa
- 240 g di gnocchetti sardi
- sale
- olio extravergine
- pepe
- basilico
- 80 g di pancetta affumicata
Procedimento
- Per preparare la pasta con la zucchina lunga, iniziare a tritare una cipolla il basilico e la pancetta
- Rosolare tutto in casseruola con poco olio caldo, circa tre minuti a fiamma bassa avendo cura di mettere il coperchio
- Tagliare a cubetti le patate pelate, aggiungerle alla casseruola, togliere il basilico e alzare la fiamma a metà della potenza
- Nel frattempo raschiare la buccia della zucchina con un coltello dentellato, tagliare a cubetti e aggiungere alla pentola
- Rosolare tutto insieme per 4-5 minuti a fiamma viva e poi aggiungere 1 litro acqua bollente fino a coprire tutto
- Cuocere per 20-25 minuti e poi schiacciare la metà degli ingredienti con il cucchiaio di legno
- Aggiungere poi la pasta e cuocere per il tempo necessario
- Servire e ultimare con il basilico spezzettato e pepe nero