- 10 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 300 g di fettuccine
- 160 g di pomodorini pachino
- 100 g di guanciale
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 4 cucchiai di aceto di sherry
- foglie di coriandolo
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- pecorino
- aceto balsamico
preparazione
- Spellate in acqua bollente i pomodorini senza romperli, ungete il fondo di una padella con l’olio; fate cuocere per qualche minuto i pomodori, poi aumentate la fiamma e sfumate con l’aceto di riso
- Appena evaporato, aggiungete l’aceto di sherry e il sale, lasciate cuocere per qualche minuto e allungate con del vino bianco finchè i pomodori non avranno creato una salsa sciropposa
- Aggiungete basilico e coriandolo
- Cuocete le linguine e tagliate il guanciale in 4 fette sottili; arroventate una padella di ferro, adagiatevi le fette con un peso sopra finchè non diventeranno croccanti
- Scolate la pasta e mettetela nella padella coni pomodorini
- Quando il tutto è amalgamato correggete con due gocce di aceto balsamico
- Impiattate le fettuccine, spezzattate il guanciale e grattugiate scaglie di pecorino
- Guarnite con coriandolo e pepe
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