- 150 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 2 l di brodo di carne
- 30 g di burro
- 1 cipolla,
- 40 g di farina
- 150 ml di latte
- noce moscata
- 200 g di pane raffermo
- una spolverata di pepe
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 100 g di speck
- 2 uova
- olio extravergine d’oliva
preparazione
- Mettete in una scodella il pane tagliato a dadini di 1 cm, aggiungete le uova sbattute con pepe, sale e latte e mescolate; lasciate riposare 2 ore coprendo con uno strofinaccio e mescolando in modo che l'impasto assorba il liquido senza che il pane si spappoli.
- Tagliate finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio e burro.
- Lasciate raffreddare e, quando il pane sarà ammorbidito, incorporatelo all'impasto di pane insieme agli altri ingredienti: il prezzemolo tagliuzzato e pestato e la noce moscata, infine cospargete con la farina.
- Mescolate e coprite il recipiente per mezz'ora per far si che tutti gli aromi si fondano, poi formate i canederli (diametro di circa 8-10 cm). Rotolateli nella farina poi cuoceteli nel brodo di carne per 15 minuti a fuoco basso.
- Servite in brodo oppure con burro fuso e salvia.