- 90 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
Per il ragù:
Per il ragù:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 400 g di tritato di bovino
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 200 g di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino
- 2 foglie di alloro
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 scalogno
- 1 melanzana
- peperoncino q.b.
- qualche foglia di menta
- 150 g di panna
- 150 g di formaggio ragusano
- 200 g di piselli
- 200 g di salsa di pomodoro
- 200 g pan grattato
- 320 g di pasta formato anellette
preparazione
Procedimento per le anellette siciliane:
Per il ragù:
Per il ragù:
- Aggiungere dell'olio in un tegame e poi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Farli appassire;
- Aggiungere il trito e rosolare a fiamma alta
- Poi, aggiungere il vino e sfumare
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e due dita di acqua
- Aggiungere la passata, l'alloro
- Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura a fuoco lentissimo per qualche ora (it's up to you, dalle due ore in poi)
- Affettare lo scalogno e farlo appassire in un padellino con un filo di olio. Metterlo da parte;
- Mettere la melanzana in una placca e infornarla a 180° C per 30 minuti. A cottura avvenuta, svuotarla con un cucchiaio e frullare la polpa con un mixer insieme a peperoncino, metà dello scalogno stufano e le foglie di menta. Aggiustare di sale e setacciare con un colino a maglia fine;
- Sbollentare i piselli in un pentolino, scolarli e poi frullarli con olio, sale e pepe. Setacciare con un colino a maglia fine;
- In un pentolino, scaldare la panna, aggiungere il formaggio ragusano, farlo sciogliere bene e frullare;
- In un padellino, mettere il pangrattato con uno spicchio di aglio intero e un filo di olio e tostarlo fino a doratura;
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, mantecarla con il ragù e impiattare aggiungendo tutte le salse
SCOPRIRE CON SAPORIE