Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un panino gourmet piccante e agrodolce al tempo stesso. Con il Provolone Valpadana Dop piccante e la cipolla caramellata, tra quelle due fette di pane ai semi di sesamo troverai il Paradiso dei formaggi. E non è finita qui, perché il gusto del Provolone Valpadana Dop piccante si combinerà con quello della senape e del miele, salse dal sapore in contrasto tra loro, ma che si mescolano e legano alla perfezione, sopratutto quando si tratta di condire pane e formaggio.
Il Provolone Valpadana DOP piccante
Caratteristiche e Abbinamenti
La sua stagionatura va dai 3 ai 12 mesi e il caglio che viene utilizzato per la sua produzione è quello in pasta di capretto o agnello. Stiamo parlando della varietà piccante di Provolone Valpadana Dop, perfetta per ricette come quella del panino gourmet che prepariamo oggi, ma anche per fare delle deliziose tortine salate con verdure di stagione o, ancora, dei fantastici e saporiti arrosti in crosta con formaggio sciolto; ma, che dire, l'abbinamento migliore è sempre e sicuramente quello con il pane. Il Provolone Valpadana Dop piccante regge bene i sapori forti e si abbina alla perfezione a un pane di grano duro dal sapore caratteristico come il pane di Altamura.
Da abbinare a questo panino gourmet e contemporaneamente al Provolone Valpadana Dop piccante, è perfetto un vino rosso di buona struttura. Quando il formaggio è abbinato al miele o a confetture dolci - in questo caso la salsa di senape al miele e la cipolla caramellata ne fanno le veci - il Provolone Valpadana Dop piccante si abbina benissimo anche a un vino dolce, come un buon passito o un Moscato.
