Seupetta a la Cogneintze

La ricetta di oggi viene dalla Valle D'Aosta, è una ricetta tipica della zona di Cogne. Si tratta della Seupetta a la Cogneintze, un piatto perfetto per il clima di montagna. Questa zuppetta valdostana non è una zuppa ma di una specie di sformato che ha alla sua base del riso Baldo che viene cotto con burro e cannella in un tegame e poi affogato nel brodo caldo. Il riso verrà poi disposto a strati e arricchito con pane di semi integrali e morbide fettine di fontina valdostana che si sciolgono con il calore creando un comfort food goloso e invitante. 

Se vi piacciono le zuppe potete provare:

Zuppa del canavese
Zuppa di cipolle bianche
Zuppa di ceci e vongole
Zuppa di lenticchie

Come si prepara la seupetta a la Cogneintze

Per prima cosa dovete tostare bene il riso in un tegame insieme a burro e cannella. Non alzate troppo il fuoco, basterà un fuoco medio per un paio di minuti. Una volta che il riso sarà ben tostato ma non bruciato, sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l'alcol aggiungete il brodo di carne che dovrà essere caldo per non bloccare la cottura del riso. In una terrina il riso cotto andrà alternato con del pane rosolato nel burro, e fette di fontina valdostana. Finite con la cannella. Per finire la nostra seupetta mettete in padella il burro, fatelo sciogliere e poi versatelo sull'ultimo strato di fontina valdostana. Ricordatevi di servire il piatto ben caldo.