- 40 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 200 g di prosciutto crudo
- 1 scalogno
- 1/2 porro
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 300 g di broccoli
- 200 g di fagiolini
- 2 zucchine
- 100 g di fagioli borlotti precotti
- 1 limone
- 1 rametto di menta
- olio extravergine di oliva
preparazione
Procedimento per fare il minestrone con verdure al vapore:
- Tagliare il prosciutto crudo a listarelle e lo scalogno alla julienne
- Mettere tutto a rosolare in casseruola con un filo di olio
- Aggiungete mezzo Kg di ghiaccio e lasciate cuocere per circa 40 minuti
- Filtrate il brodo per eliminare il prosciutto crudo e lo scalogno
- Tagliare le verdure
- Metterle a cuocere nella vaporiera di bambù appoggiata su una pentola con acqua bollente
- Versare il brodo in un piatto e mettervi dentro le verdure cotte
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