Ricette di pesce
ricette di pesce
Chef Fabrizio Barontini
La spinella di tonno, cos'è e come si prepara
La spinella è la parte del tonno che rimane attaccata alle spine secondarie della colonna dorsale del tonno. Ecco quanto si può fare con tanto poco
Tonno affumicato
L'affumicatura del tonno è un sistema artigianale usato per la conservazione di questo magnifico ingrediente
Interiora di tonno: le parti più pregiate
Le interiora del tonno (e non solo) sono anche le sue parti più pregiate. Scopriamo insieme allo chef Luigi Pomata tutte le leccornie del tonno
Il tonno, le caratteristiche e le sue varietà
Esistono tantissime specie diverse di tonno nel Mediterraneo. Scopriamole insieme.