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Tagliare e sfilettare

Le tecniche perfette per tagliare carne e verdure, per sfilettare il pesce, pulirlo e molto altro ancora. Scoprite come utilizzare in modo appropriato gli strumenti da cucina partendo, soprattutto, dai coltelli giusti. Taglio a brunoise, alla julienne, come preparare un trito perfetto, ma anche manuali dettagliati per pulire i calamari e molto altro. 

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Come aprire le ostriche

Usate sempre guanto e coltello adatto!   Descrizione Aprire le ostriche è un lavoraccio non da poco, soprattutto se si è sprovvisti dell’apposito strumento, il coltello da ...

Tagliare e sfilettare

Come cucinare il capretto

Il capretto a Pasqua è tradizionale tanto quanto l'agnello. Ogni regione ha le sue ricette tipiche e a seconda di dove vi trovate comprerete il capretto intero, soltanto la coscia ...

Tagliare e sfilettare

I tagli di carne bovina. Come riconoscerli, sceglierli e cucinarli

I tagli di carne bovina. Cosa fa la differenza tra una carne di manzo e l'altra? Quali sono i tagli di carne bovina? Ecco come riconoscerli, sceglierli e cucinarli.   La c...

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I tagli della carne di vitello, a ciascuno la sua ricetta

Carne bianca e delicatissima, la carne del vitello è buona, facile da digerire e proteica. Qui puoi scoprire tutti i tagli della carne di vitello e sapere quali ricette si possono ...

Tagliare e sfilettare

I tagli del coniglio e le ricette per cucinarlo

Come tutte le carni bianche, si tratta di un alimento proteico ma ipocalorico e povero di grassi ed è davvero perfetta per chi vuole mantenersi in forma e seguire una alimentazione...

Tagliare e sfilettare

Capriolo, i tagli di carne e le ricette

La carne di capriolo è soda, ha un sapore deciso e ha una bassa percentuale di grassi.

Tagliare e sfilettare

Il manuale per prendersi cura del tagliere di legno

Ovvero tutti i trucchi di cui avete bisogno per pulire e prendervi cura del vostro tagliere di legno .

Tagliare e sfilettare

I coltelli che non devono mai mancare nella tua cucina

I cinesi tagliano tutto con la mannaia, non si troverà un altro coltello nelle loro cucine. I giapponesi, dal canto loro, hanno un coltello diverso per ogni alimento. Agli italian...

Tagliare e sfilettare

Strumenti da taglio

La scuola di cucina per imparare quali sono gli strumenti da taglio e come si usano. Coltelli da cucina e trancianti adatti per ogni uso spiegati dallo chef. Un valido aiuto per ri...

Tagliare e sfilettare

Come pulire i cardi

Una guida semplice e veloce per imparare a pulire i cardi con qualche gustosa ricetta.

Tagliare e sfilettare

Qual'è la differenza tra astice e aragosta? E come si cucinano?

Astice e aragosta: che differenza c'è? Sono due ingredienti molto simili alla vista ma ben distinguibili. Oggi impariamo anche come cucinare l'astice, ricette e tanti consigli...

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