- 25 min
- 10 min
- 6 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 6 tranci di salmone fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi salati
- 1 cucchiaio di pinoli
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- 20 pomodori pachino
- 1 acciuga filettata
- origano fresco
- olio extravergine di oliva
preparazione
- Per preparare il salmone alla mediterranea, tostare i pinoli in una padella con un po' di olio extravergine di oliva, facendoli scurire appena appena. Sfilettare e disossare l'acciuga e aggiungerla a un'altra padella con olio extravergine di oliva. Unire l'aglio a spicchi, i capperi tagliuzzati, le olive e i pinoli, i pomodorini lavati e tagliati e il prezzemolo.
- Far cuocere la salsa per il salmone alla mediterranea per qualche minuto, in modo che le bucce dei pomodorini non si stacchino. In un forno a vapore cuocere i tranci di salmone con un filo d'acqua a spruzzo per pochi minuti a 180°, aggiungendo eventualmente un filo d'olio extravergine di oliva a metà cottura. Servire il salmone alla mediterranea caldo e coperto dalla salsa.
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