- 20 min
- 45 min
- 6 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 400 g di carne macinata di vitello o di manzo
- 100 g di cotechino avanzato o di salsiccia
- 50 g di Grana Padano
- 1 uovo
- prezzemolo
- 1 panino raffermo
- latte
- sale
- pepe
preparazione
- Per preparare il polpettone della nonna, tritare il cotechino avanzato nel mixer, unire la carne macinata e frullare. Versare il composto in un'ampia boule. Ammollare il pane raffermo nel latte freddo. Tritare finemente il prezzemolo.
- Strizzare il pane, eliminando l'eccesso di liquido unirlo al composto di carne, sbriciolandolo. Aggiungere all'impasto del polpettone l'uovo, il prezzemolo, il Grana Padano, un pizzico di sale, una macinata di pepe.
- Prima con l'aiuto di una forchetta, poi con le mani amalgamare bene gli ingredienti. Dare al composto la forma tipica del polpettone.
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Mettere il polpettone in una pirofila con un filo di olio extra vergine d'oliva e un rametto di rosmarino. Portarlo a cottura, irrorandolo, di tanto in tanto, con il fondo di cottura. Se serve aggiungere del brodo vegetale, che potete preparare come descritto nella nostra scuola di cucina.
- Togliere dal forno il polpettone, farlo intiepidire. Spennellare quindi la superficie con salsa ketchup o maionese. Servire il polpettone della nonna con verdure di stagione o con una gustosa insalata di patate, condita con salsa allo yogurt. Sfiziosissimo!
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