90 min
20 min
2 pers.
Bassa

Claudia Turrini partecipa al concorso Il bello del gusto, aggiudicandosi il quarto posto, proponendo le tagliatelle golose al profumo di bosco, con funghi porcini, parmigiano reggiano e mandorle. Un primo piatto originale in cui le tagliatelle sono protagoniste: fatte a mano con l'utilizzo del cacao in polvere, che dà il colore marrone alla pasta, si armonizzano ai funghi porcini e alla croccantezza delle mandorle

COME SI PREPARA?

ingredienti

200 g farina
2 uova
cacao amaro in polvere
3/4 porcini freschi
1 aglio
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
parmigiano reggiano Dop Sapori&Dintorni Conad
mandorle di Puglia Sapori&Dintorni Conad

preparazione

Per realizzare le tagliatelle golose al profumo di bosco, preparare le tagliatelle facendo una fontana di farina e ponendo al centro le uova. Aggiungere un pizzico di sale e il cacao amaro, quanto basta per dare all'impasto il colore marrone. Stendere la sfoglia e lasciarla un po' a seccare all'aria. Quindi piegarla e tagliare le tagliatelle dell'altezza desiderata.
Pulire i porcini e tagliarli a fette. Fare imbiondire l'aglio in una padella con olio extravergine d'oliva, quindi aggiungere il prezzemolo e i porcini.
A parte tostare le mandorle di Puglia in una padella antiaderente con un filo di olio.
Far cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolarle e ultimare la cottura in una padella con i porcini. Per l' impiattamento, aggiungere in ultimo il parmigiano reggiano Dop e le mandorle di Puglia tostate. Le tagliatelle golose al profumo di bosco sono pronte per essere servite.

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