- 10 min
- 20 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di radicchio rosso di Treviso
- 260 g di riso carnaroli
- 100 g di burro
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- brodo vegetale
- mezza cipolla o un porro, se vuoi un soffritto più delicato
- sale
- 1 bicchiere di vino rosso
- mandorle tostate
preparazione
Fasi di preparazione:
- Per preparare il risotto alla trevisana, inizia scaldando del brodo in una pentola.
- Nel frattempo, lava il radicchio rosso, apri le foglie e tagliale alla julienne lasciando da parte due o tre foglioline per decorare il piatto alla fine.
- Dopodiché, taglia finemente la cipolla e mettila a rosolare in una casseruola con 40g di burro.
- Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungi il radicchio e, dopo qualche minuto, il riso.
- Mescola bene il tutto e sfuma con un bicchiere di vino rosso.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiusta di sale e cuoci il risotto aggiungendo mestoli di brodo di volta in volta.
- Quando il risotto avrà raggiunto la consistenza giusta, toglilo dal fuoco, unisci 60g di burro tagliato a pezzi e aggiungi anche il parmigiano. Manteca fino a quando il burro non si sarà sciolto. E' importante che la mantecazione del risotto venga fatta fuori dal fuoco.
- Per finire, spolvera il piatto con delle mandorle tostate, aggiungi le foglie di radicchio lasciate per la guarnizione e servi a tavola!
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