- 120 min
- 30 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 500 g di zucca
- aglio
- olio extravergine d' oliva
- vino bianco
- brodo vegetale
- sale
- pepe
- rosmarino
- parmigiano reggiano
- speck Alto Adige Igp Sapori&Dintorni Conad
- 400 g di farina
- 4 uova
preparazione
- Per preparare i ravioli Montagna & Dintorni, disporre la farina a fontana sul tagliere con al centro le uova. Impastare e tirare la sfoglia con il matterello. Preparare l’impasto amalgamando bene insieme i formaggi: raviggiolo ricotta e parmigiano, il tuorlo d’uovo e la noce moscata.
- Rimuovere dalla zucca la buccia e tagliarla a pezzetti. Tritare l’ aglio e farlo dorare con un po’ di olio d’oliva. Unire la zucca e far cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Cuocere per circa 10 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Salare e pepare. Al termine frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso.
- Tagliare lo speck a listarelle e farlo saltare in una padella antiaderente con il rosmarino, fino a che non diventerà croccante. Far cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Servirli sulla crema di zucca e condirli con lo speck croccante e abbondante parmigiano. I ravioli sono pronti per essere serviti.
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