- 20 min
- 5 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 320 g di maccheroncini di Campofilone
- 140 g di Parmigiano Reggiano
- 70 g di culatello di Zibello Dop
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
preparazione
Procedimento:
- Nel bicchiere di un frullatore, aggiungere il parmigiano grattugiato con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, un po' di pepe, un filo di olio e frullare fino a ottenere una salsa densa
- In abbondante acqua salata, cuocere i maccheroncini per 2/3 minuti circa
- Scolarli e mantecarli in una boule con il condimento ottenuto
- Impiattare e aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e il culatello precedentemente tagliato alla julienne
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