- 20 min
- 30 min
- 2 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 6 crespelle fatte in casa
- 2 uova
- 100 g di farina
- 250 ml di latte
- 1 bustina e ½ di zafferano 3 Cuochi ·
- 1 cucchiaio di olio
- 2 zucchine
- 200ml di besciamella pronta
- 100 g di ricotta
- 2 uova
- 100 g di emmental grattugiato
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato ·
- 20 g di burro·carta da forno·sale q.b.
preparazione
- Impastare le uova con la farina e mezza bustina di zafferano 3 Cuochi e mescolare bene con la frusta. Aggiungere il latte un po? alla volta e un cucchiaio di olio, mescolare fino a ottenere un composto fluido. In una padella antiaderente calda versare un mestolo alla volta del composto preparato e cuocere 10 secondi per lato
- Lavare, spuntare e grattugiare con la grattugia a fori grossi le zucchine; metterle in una ciotola, unire la besciamella alla quale si deve precedentemente aggiungere lo zafferano sciolto nel latte caldo; aggiungere la ricotta, l?emmental grattugiato e metà del parmigiano; mescolare e regolare il sale. Su un foglio di carta da forno imburrato disporre le crespelle sovrapponendole in modo da formare un rettangolo
- Spalmare il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle e arrotolarlo con la carta da forno. Mettere il rotolo su una placca imburrata e cuocerlo in forno per 30 minuti a 180°. Ultimata la cottura, eliminare la carta e cospargere con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro, gratinare per 5 minuti e servire a fette.
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