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4 pers.
Bassa

Oggi, impari a preparare un gustoso cous cous di verdure con tofu, una ricetta veg per un piatto unico nutriente, sano e leggero.
Il cous cous è un piatto tipico che nasce nella cucina africana, si tratta di un alimento costituito da semola di grano duro che, se lavorata con l’acqua, forma dei piccoli granelli che si possono cuocere al vapore. Grazie alla sua versatilità e alla semplicità di preparazione, il cous cous si è presto diffuso in tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo ed è molto utilizzato e amato anche nella cucina italiana, soprattutto in quella tipica siciliana, tanto che in Italia si organizza da tempo un Festival tutto dedicato al cous cous e ai maestri del cous cous trapanese.
Un po' come la pasta, il cous cous sta bene con una infinità di condimenti diversi. Il cous cous si abbina bene a carni bianche, specialmente il pollo, carni rosse, come il manzo, verdure di ogni genere e persino alla frutta.
Qui trovi tantissime ricette con cous cous che puoi provare a casa:

COME SI PREPARA?

ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

Per il cous cous:

200 g di cous cous precotto
150 g di tofu al naturale
50 g di peperoni
60 g di pomodori
capperi

Per il condimento:

olio extra vergine d’oliva
succo di 1 limone
menta fresca
sale e pepe

preparazione

Procedimento per il cous cous con verdure e tofu:

Tamponare il panetto di tofu al naturale e tagliarlo in tre fette; scaldare la piastra (o griglia) e grigliarlo per 2-3 minuti per lato. Nel frattempo cuocere il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Lavare i pomodori e i peperoni e tagliarli a dadini.
Preparare il condimento emulsionando il succo di limone con il sale e l’olio. In ultimo aggiungete i capperi e la menta fresca.
Ridurre in dadolata il tofu grigliato non appena sarà tiepido.
Una volta cotto il cous cous unire tutti gli ingredienti e condire con l’emulsione ottenuta. Servire anche freddo.

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