Ti piacciono i funghi e cerchi una ricetta con i funghi facile da fare? Ecco un risotto ai funghi porcini e...non solo; proprio quello che ci vuole in una sera d'autunno quando fuori piove e fa freddo. Un primo piatto caldo, cremoso e morbido come un risotto ai funghi è facile da preparare, buonissimo e sostanzioso. Diventa quasi un piatto unico! Insieme allo chef Massimo Spallino, che dall'Altopiano di Asiago ha portato tantissime varietà diverse di funghi, impari a preparare un risotto ai funghi facile e veloce.
Risotto ai funghi secchi
Come preparare il risotto ai funghi secchi? Cosa cambia se i funghi non sono freschi ma sono secchi? Niente di particolare: semplicemente, per fare il risotto ai funghi secchi sarà necessario ammollare i funghi secchi in una ciotolina con acqua fresca e pulita per circa 15 minuti.
Affettare finemente le cipolla e metterla in padella con dell'olio per farla appassire e rosolare bene;
Inizia a preparare i funghi tagliandoli tutti a listarelle sottili;
Una volta fatta appassire la cipolla, aggiungere i funghi in padella;
Aggiungere sale e pepe;
Dopo circa cinque minuti, aggiungere il riso nella stessa padella dei funghi;
Bagnare il riso con un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare;
Bagnare con il brodo vegetale e mescolare continuamente per una quindicina di minuti;
Spegnere il fuoco, aggiungere burro, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e mantecare
Risotto ai funghi con bimby
Come fare il risotto ai funghi col bimby? Ancora più facile che cucinarlo in padella. Non si dovrà nemmeno tritarlo a mano, ci pensa il bimby. Ecco come preparare il risotto ai funghi con il bimby:
Tritare lo scalogno mettendolo nel bimby a velocità 6 per meno di dieci secondi;
Aggiungere dell'olio extravergine nel boccale e far rosolare lo scalogno tritato impostando temperatura 100° C a velocità 3 per 1 minuto;
Aggiungere il riso e farlo cuocere impostando il senso antiorario per 3 minuti, sempre a 100° C;
Aggiungere il vino lasciando il senso antiorario, la velocità 1 e la temperatura a 100° C, per 2 minuti;
Aggiungere il brodo e lasciare che cuocia per 14 minuti alla stessa velocità nello stesso senso;
A fine cottura, spegnere e mantecare con una noce di burro
Lasciare che riposi due minuti e poi servire con parmigiano grattugiato
Pulire e affettare i funghi
Rosolarli in padella e aggiungere il riso. Aggiungere brodo vegetale e cuocere per 16 minuti.
