- 55 min
- 20 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Per la pasta brisè light:
- 250 g di farina
- 80 g di olio extravergine di oliva
- un bicchiere d'acqua ghiacciata
- un pizzico di sale marino integrale
Per il ripieno:
- 1 cespo di radicchio trevigiano
- 1 spicchio d'aglio
- 150 g di scamorza affumicata
- 1 fetta di prosciutto crudo spessa
- 2 uova
- 80 ml di panna da cucina
- 40 g di parmigiano 36 mesi
- olio extravergine d'oliva
- sale
preparazione
- Per preparare la torta salata con scamorza, crudo e radicchio, versare in una ciotola la farina bianca setacciata, l’olio extravergine di oliva, il sale e l’acqua ghiacciata e impastare il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e senza grumi. Avvolgere la pasta brisè nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per circa 30 minuti: in questo modo, la pasta si stenderà molto facilmente.
- Preriscaldare il forno a 200°. Eliminare le foglie più esterne dal radicchio, lavarlo sotto l'acqua corrente e scolarlo. Una volta che il radicchio sarà scolato, tagliarlo a striscioline. Far rosolare in una padella dell'olio extra vergine di oliva e lo spicchio d'aglio e unire il radicchio.
- Salare e lasciar cuocere il radicchio a fiamma bassa con il suo coperchio fino a quando non sarà completamente appassito. Successivamente lasciarlo raffreddare. Stendere su un piano la pasta brisè con il mattarello, foderare una teglia di carta da forno, bagnata e strizzata e adagiare sopra la pasta brisé. Lasciare un bordo di circa un cm intorno e bucherellare il fondo con l’aiuto di una forchetta.
- In una ciotola amalgamare le uova, la panna, il parmigiano reggiano e la scamorza e il prosciutto crudo tagliati a dadini. Disporre il radicchio sul fondo e con il composto coprire tutto in maniera omogenea. Ripiegare leggermente i bordi della pasta e cuocere la torta salata in forno per circa 20/25 minuti. La torta salata con scamorza, crudo e radicchio è pronta per essere gustata.
SCOPRIRE CON SAPORIE