- 20 min
- 1 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per una pizza da 22 cm:
Per l'impasto della pizza:
Per l'impasto della pizza:
- 1 Kg di farina 0
- 800 g di acqua
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di sale
- 6 g di lievito secco di birra
- 70 g di filetto di tonno rosso
- 2 cipolle rosse
- 40 ml di aceto balsamico
- 30 g di zucchero
- 60 g di stracciatella
- 5 datterini gialli
- la scorza di un limone
- olio extravergine di oliva q.b
preparazione
Procedimento per fare l'impasto della pizza:
Per fare la cipolla caramellata:
- Su un tagliere di legno pulito, aggiungere la farina e formare un vulcano
- All'interno del cratere, aggiungere l'acqua, poi il lievito e il sale
- Iniziare a impastare e aggiungere l'olio
- Dopodiché, lasciar lievitare per 24 ore in frigorifero avvolto in un canovaccio
- Una volta lievitata, la pizza può essere infornata a 280° C e cotta per circa 15 minuti
- Bisognerà metterla per metà del tempo in basso nel forno
- Per metà del tempo in alto nel forno
Per fare la cipolla caramellata:
- Per fare la cipolla caramellata basta tagliare finemente le cipolle rosse
- Mettere in una padellina con i 40 ml di aceto balsamico e i 30 g di zucchero
- Mescolare e lasciar cuocere per 12/15 minuti
- Il filetto di tonno, invece, va tagliato a sashimi (o carpaccio)
- e condito con scorza di limone, olio extravergine e sale
- A questo punto, non resta che condire la pizza con la stracciatella alla base, le fettine di tonno rosso, i datterini gialli precedentemente tagliati e conditi con olio e sale e la cipolla caramellata
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