Omelette di riso e piselli al profumo di erba cipollina

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Creatività, semplicità, colore per una cena o un pranzo dove protagonisti sono i bambini. Con la ricetta dell'omelette di riso e piselli al profumo di erba cipollina il nostro food blo...

15 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Per il riso:

150 g di riso carnaroli
250 g di pisellini freschi
500 ml di acqua fredda
3 g di sale doppio
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
20 g di parmigiano reggiano
pepe nero
1 limone
1 pezzetto di burro

Per l'omelette:

4 uova freschissime
un pizzico di sale
un pezzetto di burro

Per la decorazione:

erba cipollina fresca

Procedimento

Per preparare l'omelette di riso e piselli al profumo di erba cipollina sbucciare i pisellini freschi, cuocerli per 20 minuti a partire dall'ebollizione dell'acqua. Non salare l'acqua di cottura dei piselli ma aromatizzarla con qualche spicchio di limone.
Cuocere il riso carnaroli, portarlo a 2/3 di cottura e completare la preparazione risottandolo in un brodo di acqua di piselli aggiungendo all'ultimo i pisellini. Quando il riso sarà cotto e all'onda, mantecare con burro e parmigiano.
Sbattere poi le uova fresche con una frusta, senza lavorarle eccessivamente, e aggiungere un pizzico di sale e di pepe.
Far sudare un pezzetto di burro in una padella antiaderente, e cominciare a far condensare le uova. Quando la base dell'omelette si sarà leggermente solidificata, girarla e cuocere dall'altro lato (avendo cura di tenere questa parte meno cotta della prima).
Aggiungere dal lato meno cotto dell'omelette una cucchiaiata di riso e piselli e richiuderla a mezzaluna.
Servire l'omelette di riso e piselli al profumo di erba cipollina caldissima, decorando con erba cipollina fresca. Buon appetito!

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Creatività, semplicità, colore per una cena o un pranzo dove protagonisti sono i bambini. Con la ricetta dell'omelette di riso e piselli al profumo di erba cipollina il nostro food blogger Alfredo Iannaccone propone un modo diverso per presentare l'omelette, arricchita dalla bontà del formaggio parmigiano, dal profumo del pepe nero e dell'erba cipollina, e dalla dolcezza dei pisellini freschi. Ingredienti semplici per realizzare una cena o un pranzo speciale, che lascia il segno.