- 20 min
- 60 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 400 g di patate
- 2 uova
- 1 dl di latte fresco
- 30 g di grana padano grattugiato
- 40 g di prosciutto cotto a fette
- 40 g di emmentaler
- pangrattato
- 20 g di burro + noce moscata
- 2 piccoli ravanelli
- 4 piccoli bretzel da aperitivo
- glassa di aceto balsamico
- sale
preparazione
- Lavare le patate senza sbucciarle, trasferirle in una pentola, coprile di acqua fredda e cuocerle per circa 40 minuti dall'inizio dell'ebollizione, aggiungendo un cucchiaino di sale grosso. Sgocciolarle, sbucciarle e passarle, ancora calde, allo schiacciapatate. Incorporare al purè un pizzico di noce moscata grattugiata, il grana padano, il latte tiepido e le uova. Regolare di sale e amalgamare bene il tutto.
- Imburrare stampini ovali, cospargerli con il pangrattato, poi scuoterli per eliminare quello in eccesso. Disporre sul fondo di ciascuno uno strato di puré, adagiare sopra fettine di prosciutto e di emmentaler, quindi ripetere gli strati, fino a esaurire gli ingredienti. Spolverizzare la superficie con un pizzico di pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C, per circa 30 minuti.
- Sfornare gli stampini e lasciarli leggermente intiepidire. Quindi capovolgere i timballini e adagiarli in piatti individuali. Spezzare i bretzel e infilarli ai lati dei timballini, in modo da formare le corna. Tagliare i ravanelli a metà e adagiarli al centro per formare il naso, poi creare gli occhi e la bocca con la glassa di aceto balsamico. Spolverizzare con un leggero velo di pangrattato e servire.
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