- 10 min
- 15 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 200g di quinoa
- 100g di ceci precotti
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 1 topinambur
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
preparazione
Procedimento:
- Sciacquate abbondantemente sotto acqua corrente fredda la quinoa.
- Mettere in una pentola 2 tazze di acqua per ogni tazza di quinoa, accendere il fuoco e cucinare per una decina di minuti. Quando la quinoa sarà pronta condite con sale e pepe.
- Scolate i ceci precotti dall'acqua di conservazione e metteteli a parte in una ciotola.
- Tagliate zucchine e peperone finemente con un coltello affilato e fateli saltare in una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio.
- Prendete il topinambur e lavatelo accuratamente. Tagliate il topinambur a fettine sottili, lasciateli in acqua ghiacciata. Scolatele, asciugatele e friggetele in olio di semi di arachidi.
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