- 30 min
- 5 min
- 4 pers.
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 1 cavolo cappuccio
- 4 carote arancioni e viola
- 4 cucchiai di crema di zucca con zenzero
- 2 barbabietole
- semi di sesamo neri
- 2 arance
- erba cipollina
- 1 cucchiaio di olive italiane denocciolate
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
preparazione
Preparazione:
Preparazione:
- Preparare un’emulsione con crema di zucca e zenzero e olio extravergine di oliva, aggiungere il cavolo cappuccio tagliato finemente e lasciarlo marinare per 20 minuti. Trascorsi i primi 10 minuti aggiungere anche le carote tagliate finemente. Aggiustare di sale.
- Far tostare in una padella i semi di sesamo e tenerli da parte.
- Pelare al vivo le arance e ricavare degli spicchi, avendo cura di eliminare le pellicine esterne. Nel frattempo mettere nel bicchiere di un mixer le barbabietole e frullarle con l’aggiunta di olio extravergine di oliva.
- Impiattare posizionando alla base di un piatto fondo la crema di barbabietola e adagiando sopra l’insalata di cavolo e carote. Aggiungere qualche spicchio d’arancia, le olive, l’erba cipollina tritata e i semi di sesamo tostati. Completare con qualche granello di sale e un filo d’olio e l'insalata di cavolo cappuccio e carote marinate in crema di zucca e zenzero è pronta!
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