- 60 min
- 15 min
- 8 pers.
- Bassa
Ricetta crescia marchigiana
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 100 g di strutto
- 1 uovo
- 120 ml di acqua
- 80 ml di latte
- Sale qb
- Pepe qb
Preparazione
- In una ciotola capiente aggiungere la farina, l’uovo, 50 gr di strutto a temperatura ambiente, latte, sale e pepe.
- Impastare, aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formare un panetto e farlo riposare coperto per mezz’ora.
- Trascorsa la mezz’ora, dividere l’impasto in 8 panetti tondi.
- Stendere ogni panetto con il mattarello realizzando un disco sottile e spalmare il restante strutto su ogni disco.
- Arrotolare la sfoglia su se stessa in un rotolino, poi arrotolarla anche nell’altro senso formando una spirale o una chiocciola.
- Lasciar riposare le spirali in frigo per 30 minuti, coperte con pellicola trasparente.
- Poi stenderle con il mattarello realizzando delle sfoglie di circa 3 mm.
- Cuocere la crescia sul tradizionale testo o su una padella antiaderente ben calda. La cottura dovrà essere a fiamma alta e veloce per mantenerla morbida ed evitare che si secchi.
- Non appena si saranno formate le classiche bruciacchiature dovute alle bolle, girarla per farla cuocere dall’altro lato.
- Man mano che saranno pronte sistemarle in un piatto e farcirle.