40 min
6 pers.
Bassa

Ecco come fare il pane ai cereali con un mix di semi che renderanno il tuo pane fatto in casa ancora più fragrante e saporito. Con la ricetta facile e veloce dello chef Massimo Spallino, preparerai un pane integrale saporito, morbido dentro e croccante fuori. Seguendo tutti i consigli dello chef, preparerai un pane integrale perfetto, che si conserva a lungo e resta buono per gioni.

Fai attenzione alla temperatura dell’acqua quando impasti il tuo pane fatto in casa. Se è troppo fredda, i lieviti non partono con la lievitazione, mentre se è troppo calda i lieviti si “cuociono”. L’ideale è usare un’acqua leggermente tiepida. Se usi la planetaria o prepari il pane fatto in casa col bimby, usa la velocità più bassa, in modo che i lieviti e l’impasto non si stressino troppo.

Leggi anche: Consigli utili e tips gourmet per fare il pane fatto in casa.

COME SI PREPARA?

ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

150 g di farina di manitoba
250 g di farina 00
100 g di farina di fagioli
350 g di acqua a temperatura ambiente
Mix di semi di girasole, di sesamo, di lino, di chia e di zucca
7 g di lievito
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale un pizzico (facoltativo)

preparazione

Preparazione
Fasi di preparazione

Procedimento per fare il pane integrale fatto in casa:

Sciogliere il lievito in una ciotolina con dell'acqua;
In una ciotola ampia, unire le tre farine;
Versare il resto dell'acqua e il lievito sciolto nella ciotola con le tre farine;
Amalgamare bene il tutto con le mani;
Aggiungere il sale se lo si desidera, ma il pane integrae con i semi è molto saporito di per sé, quindi si può evitare;
Lasciar riposare l'impasto per una decina di minuti;
A questo punto, impastare con i semi desiderati (si possono aggiungere semi di zucca, semi di papavero, semi di chia...);
Far riposare l'impasto per un paio di ore;
Trascorse le due ore, prima di infornare, prendere il panetto e cospargerlo di semi;
Cuocere il pane in forno per 20 minuti a 230° C con una ciotola piena di acqua nel forno insieme al pane;
Dopodiché, togliere la ciotola dal forno e cuocere per altri venti minuti a 180° C