40 min
6 pers.
Bassa

Non esiste soddisfazione più grande di fare il pane a casa con le proprie mani, con quel profumo unico che si spande per tutte le stanze e la sensazione che fuori non ci sia la città. Ma come si fa il pane fatto in casa? Lo chef Massimo Spallino ci insegna la ricetta facile per preparare un pane fantastico, morbido dentro e croccante fuori, leggero e gustoso.
Per fare questo pane, lo chef ha scelto la farina di manitoba e la farina 00; ma, in generale, si possono scegliere tantissime farine diverse. Provate a unire metà farina di grano duro e metà di riso: verrà un pane più leggero, diverso e friabile.
Se, invece, per le farine ci si può lasciar andare alla fantasia, provando mix integrali o di grano di qualità, è meglio evitare di mettere nel pane miglioratori o lieviti sintetici. Meglio optare per il lievito madre o lievito di birra.
Meno lievito si mette più lunga sarà la lievitazione, ma il pane si conserverà più a lungo.

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COME SI PREPARA?

ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

150 g di farina di manitoba
350 g di farina 00
350 g di acqua a temperatura ambiente
7 g di lievito B
8 g di sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

preparazione

Preparazione
Fasi di preparazione

Procedimento per fare il pane fatto in casa:

Sciogliere il lievito in una ciotolina con dell'acqua;
In una ciotola ampia, unire le due farine;
Verdsare l'acqua e il lievito nella ciotola con le farine;
Amalgamare bene il tutto;
Aggiungere il sale;
Lasciar riposare l'impasto per una decina di minuti;
Impastare con i semi desiderati (si possono aggiungere semi di zucca, semi di papavero, semi di chia...);
Far riposare l'impasto per un paio di ore;
Cuocere il pane in forno per 20 minuti a 230° C con una ciotola piena di acqua nel forno insieme al pane;
Dopodiché, togliere la ciotola dal forno e cuocere per altri venti minuti a 180° C