- 90 min
- 35 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Per la biga:
- 5 g di lievito in polvere o di birra
- 250 g di farina tipo 1
- 5 g di sale
- 170 ml di acqua
- olio extravergine di oliva
- 1000 g di farina tipo 1
- 720 ml di acqua
- 300 g di lievito naturale o biga
- 10 g di lievito in polvere o di birra
- 20 g di sale
- 2 spicchi d'aglio
- peperoncino fresco
- prezzemolo fresco
preparazione
- Per preparare la baguette all'aglio, olio e peperoncino, far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. A parte mescolare la farina e il sale, poi stemperare con l’acqua e successivamente aggiungere il lievito.
- Unire l'aglio tritato, il peperoncino e il prezzemolo freschissimo ridotto in polvere, dopodichè impastare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato. Coprire, infine, il contenitore e lasciar riposare per circa un’ora.
- Infarinare la spianatoia e appoggiarvi l’impasto e, con le mani altrettanto infarinate, lavorarlo per qualche minuto ripiegandolo più volte su se stesso. Lasciare ancora a riposo l'impasto per 30 minuti.
- Trascorsi i 30 minuti, prendere l’impasto e suddividerlo in diverse porzioni, tante quante saranno le baguette, dare, quindi, la classica forma affusolata e allungata (la classica baguette dovrebbe essere lunga circa 70 cm, larga circa 5 e alta più o meno 4 cm) e lasciare riposare per ancora 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 230°C, dunque, sistemare le baguette sulla placca da forno cosparsa con un po’ di farina tipo 1, infine, incidere la superficie con qualche taglietto trasversale e cospargere con olio extravergine di oliva.
- Per la cottura della baguette, cuocerla per 15 minuti, abbassare la temperatura a 210°C e proseguire per altri 20 minuti o finché la superficie non risulterà dorata. Spegnere, infine, il forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La baguette all'aglio, olio e peperoncino è pronta da gustare calda e croccante!
SCOPRIRE CON SAPORIE