- 40 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 400 g di maltagliati
- 1 kg di vongole ben lavate
- 500 g di patate a pasta rossa
- 800 g di ceci marchigiani Sapori&Dintorni Conad
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di erba cipollina
- rosmarino tritato
- pepe bianco
preparazione
- Dopo averli lasciati a bagno una notte, lessare i ceci, che serviranno per preparare la ricetta dei maltagliati con vongole, patate rosse e ceci marchigiani, in abbondante acqua salata. Quindi scolarli e conservarli a parte.
- In una padella versare la metà dell'olio insieme all'aglio, quindi inserire le vongole e, cuocendo a fiamma viva, attendere che si aprano. Sgusciare la metà delle vongole e conservarle, insieme alle altre, con il loro liquido di cottura opportunamente filtrato.
- Lessare le patate, tagliarle a tocchetti e conservarle a parte.
- Lessare i maltagliati in abbondante acqua salata, scolarli, quindi inserirli in padella con poco olio e con lo scalogno. Aggiungere tutte le vongole, le patate, 3/4 dei ceci interi e i restanti frullati e ridotti a crema. Far saltare il tutto in una padella coperta, insaporendo con una manciata di rosmarino tritato.
- Ultimare la ricetta dei maltagliati con vongole, patate rosse e ceci marchigiani insaporendo con un pizzico di pepe bianco e decorando con qualche filo di erba cipollina. Buon appetito!!!
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