Crema di riso alla pescatora con mango e alga nori

Oggi, impari a sperimentare in cucina con ingrediente classico della tradizione. Con il riso Carnaroli, infatti, non si può certo far solo risotti. L'Osteria Brunello, ristorante della grgia Milano, ti insegna a preparare una interessantissimo primo piatto chiamato crema di riso alla pescatora con mango e alga nori.
Una sorta di minestra la cui ricetta prevede di far sobbollire il riso con la panna, per poi frullarlo e dargli una consistenza morbida e omogenea, pronta per accogliere i sapori che sono stati scelti per l'abbinamento.
Con un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco la crema avrà il sapore giusto per accompagnare il pesce.
Con i gamberi rossi, le vongole e il polipo porti il mare a tavola e lo condisci con il mango e l'alga nori dandogli una freschezza e una dolcezza davvero particolari.

Cosa fare con gli scarti di gamberi

Quando pulisci i gamberi ti ritrovi con una serie di scarti che puoi riutilizzare in vari modi. Qualche esempio? Con i carapaci dei gamberi puoi preparare un ottimo brodo di pesce. Tutto quello che devi fare è mettere i carapaci in pentola con dell'acqua, coprire e far andare per un'oretta a fuoco medio. Dopodiché, non ti resta che filtrare il brodo con un colino, versarso in un contenitore, aspettare che si raffreddi e poi conservarlo per un massimo di tre giorni in frigorifero.
Con le teste dei gamberi, dato che sono cariche di proteine, puoi preparare una maionese molto particolare!